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成都的茶文化聞名全國 如何辨識 綠茶 白茶 黃茶

www.uffkh.tw   發布時間:2018-04-25     來源:第一茶網   

成都的茶文化聞名全國,很多老茶友特別喜歡老三花。如今,明前茶被很多人追崇。然而,不是任何茶葉都適合每個人不同體質的人需要喝不同的茶葉,特別是老年朋友,更需要有所辨識。今日,邀請大西南茶葉市場潤龍茶業的代明軍先生為廣大老年朋友介紹一下,不同茶葉的區別,以及適合品嘗的人群。


“一片樹葉,落入水中,改變了水的味道,從此有了茶。”代先生介紹,飲茶不但是傳統飲食文化,同時由于茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素,對于消除自由基有一定的效果。喝茶具養生保健功能,每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸,喝茶對于清油解膩,增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。不過,代先生指出,并不是喝得越多越好,也不是所有的人都適合喝茶,“一般來說,每天1/2次,每次3/5克,400毫升的飲量是比較適當的。”


在中國,茶分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大類。這一期,代先生將對綠茶、白茶、黃茶三類茶葉進行簡單介紹。


綠茶:不發酵 講究新鮮

綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調。綠茶越嫩滋味越鮮爽,選購綠茶注意茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤。

特點:綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿。氨基酸、維生素等營養成分也較多。這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。


喝法:綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面,可以選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時不要蓋蓋子。


最適合人群:適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。綠茶營養豐富,但對腸胃刺激較大,所以過敏體質、脾胃虛寒的老人不適合;神經虛弱者、易失眠者晚上也不宜飲用綠茶。


白茶:不發酵 制作簡單

白茶是制作最為簡單的一種茶類,經兩三天純天然醞釀而成,不經任何微發酵,不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫,遠遠看去,就像一座白雪皚皚的小山,因此而得名。


特點:白茶不殺青、不揉捻也不焙火。因此,白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。


如果是蓋碗沖泡,坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時間)長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。挑選時要注意,看起來太綠或者太紅的白茶都不行。


喝法:泡白茶很簡單,選用沸水,抓一撮丟杯子,直接泡就可以了。

最適合人群:適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。


黃茶:輕發酵 “悶”黃

黃茶很少見,甚至生活在黃茶茶區的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃,黃茶也是這樣。黃茶屬輕發酵茶類,加工工藝近似綠茶,像綠茶一樣殺青之后,在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。


黃茶按照鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶;溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶;安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。成都市面很少出售黃茶。


喝法:黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒/1分鐘,再沖至八分滿,2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。


最適合人群:適合消化不良,食欲不振者。

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